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Il corso ha una durata effettiva di 26 ore distribuite in due fine settimana.
Il primo incontro è fissato per Sabato 9 e Domenica 10 Ottobre 2010 con inizio delle lezioni alle ore 9,30 e termine alle ore 17,30 per entrambi i giorni.
Il secondo incontro e fissato per Sabato 6 e domenica 7 Novembre 2010 con gli stessi orari del primo incontro.
A questo corso sono stati assegnati dal ministero della salute n. 23 crediti ECM.
Il corso è rivolto a Biologi, Nutrizionisti, Dietisti,Psicologi, e Laureandi.
I crediti formativi sono stati assegnati esclusivamente per la figura del Biologo.
Il corso è a numero chiuso, solo per 12 partecipanti.
Alla fine del corso è previsto esame mediante questionari per la verifica dell'apprendimento di partecipanti.
Viene rilasciato attestato di partecipazione.
Il costo totale del corso con crediti formativi è fissato in euro 500,00 comprensivo di assicurazione, materiale didattico e dispense.
Per la partecipazione senza crediti formativi il costo del corso è di euro 450,00.
Il corso sarà tenuto dal Dott. Gabriele Buracchi, Biologo, Psicologo, Nutrizionista, Docente a.c. all'università di Pisa.(http://www.psicos.org/)
Per chi arriva da fuori provincia ed intende soggiornare ad Orvieto abbiamo stipulato convenzioni con B&B ed Agriturismi con tariffe molto convenienti.
Per chi arriva in treno offriamo servizio di navetta gratuito da e per la stazione ferroviaria di Orvieto.
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Cordiali saluti
Giuseppe Ambrosino
Il corso si propone di:
fare acquisire conoscenze teoriche e aggiornamenti in tema di:
PRINCIPI GENERALI DI NUTRIZIONE, EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI, LA NUTRIZIONE BIOLOGICA, EFFETTI ORMONALI DEI NUTRIENTI, RAPPORTO TRA ALIMENTAZIONE E FENOMENI PSICOLOGICI.
fare acquisire abilità manuali, tecniche o pratiche in tema di:
VALUTAZIONE ANTROPOMETRICHE,REDAZIONE DI DIETE E SCHEMI ALIMENTARI, CONOSCENZA DIFFERENZE TRA ALIMENTI
fare migliorare le capacità relazionali e comunicative in tema di:
COUNSELING NUTRIZIONALE, EDUCAZIONE ALIMENTARE.
Programma Corso “Fondamenti di Nutrizione Biologica”
1° incontro - due giornate per ore totali 13 ( 1° Livello)
Inizio lezioni alle ore 9,30 e termine alle ore 17,30 per entrambi i giorni
Caratteristiche biochimiche dei glucidi, sotto che forme li si ritrovano negli alimenti, la loro digestione.
Le più importanti fonti di glucidi alimentari, le graminacee. Valori nutrizionali di alcuni prodotti da forno.
L’indice glicemico, cosa è, a cosa serve. Il carico glicemico, cosa è e come si calcola.
Gli effetti ormonali della glicemia. Quali sono i fattori nutrizionali che possono ridurre l’indice glicemico dei carboidrati ad alto indice glicemico. Effetti psichici della neuroglicopenia.
Rapporto tra carico glicemico e tendenza ad ingrassare
L’asse insulina-glucagone.
Le valutazioni antropometriche.
Come effettuare la valutazione di una persona, sia adulta che bambino.
Indice di massa corporea,
Indice di Grant, uso delle tabelle.
Cosa è la bioimpedenziometria.
Cosa è la plicometria.
Waist to hip ratio.
Le tabelle per i bambini.
La valutazione del dispendio energetico nelle varie situazioni
Metodologie per la valutazione nutrizionale. Il diario alimentare, recall delle 24 ore, questionario delle frequenze alimentari, storia dietetica.
Le tavole bromatologiche degli alimenti.
La seconda parte della giornata, all’incirca 2 ore sarà dedicata ad esperienze pratiche per l’apprendimento delle metodiche volte alla valutazione antropometrica e alla valutazione dei fabbisogni energetici.
Somministrazione 1° questionario teorico di verifica
2° incontro – 2 giornate per un totale di 13 ore (2° Livello)
Inizio lezioni alle ore 9,30 e termine alle ore 17,30 per entrambi i giorni
Definizione di biologico.
Come si riconosce un prodotto biologico.
Differenze qualitative tra un prodotto biologico e uno non-biologico.
Danni alla salute e all’ambiente dovuti all’uso di pesticidi.
La qualità degli alimenti confezionati.
Rischi derivanti dall’uso dei più comuni additivi.
Cosa sono gli OGM.
I rischi della loro utilizzazione in agricoltura ed alimentazione umana.
La dieta Zona. Gli alimenti come modulatori di ormoni. Il metodo dei blocchi. Il metodo “ad occhio”.
I disturbi del comportamento alimentare. Come identificarli nella pratica clinica. Come affrontarli nell’ambito di una dieta
La seconda parte della giornata, all’incirca 2 ore sarà dedicata ad esperienze pratiche per l’apprendimento della redazione di una dieta personalizzata.
Somministrazione 2° questionario teorico di verifica
